Gegrilltes Kräuter Filet Mignon

Name: Gegrilltes Kräuter Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je 200g); 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Zeitschmaus | Kulinarik abgestimmt auf die Saison

Ich liebe es, ein perfektes Filet Mignon zuzubereiten, besonders wenn es mit frischen Kräutern gegrillt wird. Diese Kombination aus zartem Fleisch und aromatische Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note. Wenn ich dieses Gericht für Familie oder Freunde koche, genieße ich es, die Aromen von Rosmarin und Thymian im ganzen Raum zu riechen. Es ist einfach und schnell zubereitet – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:38:29.699Z

Das erste Mal, als ich dieses Gericht ausprobierte, war ich beeindruckt, wie gut die Kräuter mit dem Filet Mignon harmonieren. Ich hatte frische Kräuter von meinem kleinen Balkon, die ich unbedingt verwenden wollte. Als ich das Fleisch genau nach Anleitung marinierte und daraufhin grillte, war ich begeistert von dem intensiven Geschmack und dem zarten Fleisch.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse das Fleisch nach dem Grillen immer einige Minuten ruhen, bevor ich es anschneide. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen, und jeder Biss wird noch saftiger und geschmackvoller. Einfach köstlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Intensiver Kräutergeschmack, der das zarte Fleisch perfekt ergänzt
Schnell und einfach – ideal für spontane Abendessen
Perfekt für Grillabende oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade bildet das Herzstück dieses Rezepts, denn die Kombination aus frischem Rosmarin und Thymian eröffnet eine Geschmackspalette, die das zarte Filet Mignon ergänzt. Das Olivenöl transportiert die Aromen tief ins Fleisch und sorgt dafür, dass es beim Grillen saftig bleibt. Ich empfehle, die Steaks in der Marinade mindestens 30 Minuten, besser jedoch mehrere Stunden, im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für ein besonders schmackhaftes Ergebnis.

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können auch getrocknete Kräuter verwendet werden. Beachten Sie dabei, dass getrocknete Kräuter intensiver sind; verwenden Sie daher nur etwa ein Drittel der Menge. Diese Anpassung ist besonders nützlich, wenn Sie nicht oft frische Kräuter kaufen und trotzdem ein köstliches Grillgericht zubereiten möchten.

Grilltechnik für das perfekte Filet

Beim Grillen des Filet Mignon ist es wichtig, den Grill auf hohe Temperatur vorzuheizen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 200-230 Grad Celsius. Ein heißer Grill sorgt für eine schöne Kruste und versiegelt die Säfte im Inneren. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu oft zu wenden; ein einmaliges Drehen pro Seite ist ausreichend, um ein gleichmäßiges Grillmuster zu erreichen und das Fleisch nicht auszutrocknen.

Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, sollte ein Fleischthermometer verwendet werden. Für medium-rare zielen Sie auf etwa 57 Grad Celsius, während für medium etwa 63 Grad Celsius angestrebt werden sollte. Indem Sie das Fleisch vom Grill nehmen und es ruhen lassen, fördern Sie eine gleichmäßige Verteilung der Säfte im Steak, was zu einem noch saftigeren Ergebnis führt.

Zutaten

Für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks (je 200g)
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Rosmarin, Thymian und Knoblauch vermischen. Die Filet Mignon Steaks in die Marinade legen und gut einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Grillen

Den Grill vorheizen und das marinierte Filet Mignon ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Ruhen lassen

Die Steaks nach dem Grillen für 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über die Steaks träufeln, bevor Sie die Marinade auftragen.

Servierideen und Beilagen

Das gegrillte Filet Mignon lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Geröstetes Gemüse oder ein frischer grüner Salat passen perfekt dazu und bringen frische Aromen auf den Teller. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Rosemary-Gnocchi sind hervorragende Begleiter, die die intensiven Kräuteraromen wunderbar unterstützen.

Für eine besondere Note können Sie das Steak mit einer hausgemachten Kräuterbutter servieren. Mischen Sie dafür weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und zusätzlichen Kräutern. Die Butter verbreitet sich schön über das heiße Steak und sorgt für eine aromatische Krönung, die jedem Bissen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Resteverwendung

Sollten Sie Reste haben, können die marinierten und gegrillten Filet Mignon Steaks gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Steaks in Alufolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Sie können die Reste innerhalb von 2-3 Tagen verzehren; achten Sie darauf, sie sanft aufzuwärmen, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Die Reste eignen sich auch hervorragend für Sandwiches oder Salate. Einfach in dünne Scheiben schneiden und entweder kalt oder leicht erwärmt über einem frischen Salad oder in einem Brötchen servieren. Diese Vorgehensweise verleiht Ihnen nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern minimiert auch Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Steaks marinieren?

Mindestens 30 Minuten, besser einige Stunden oder über Nacht, um die Aromen optimal einziehen zu lassen.

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks bei 200°C im Ofen garen, nachdem Sie sie kurz auf dem Herd angebraten haben.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel harmoniert hervorragend mit Filet Mignon.

→ Ist es möglich, die Marinade zu variieren?

Ja, Sie können die Kräuter nach Belieben ändern oder weitere Gewürze hinzufügen, um neue Geschmäcker zu kreieren.