Glutenfreie Erdnussbutter Schokoladenkekse

Name: Glutenfreie Erdnussbutter Schokoladenkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 200g glutenfreie Erdnussbutter; 100g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100g Zartbitterschokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Fernweh-Küche | Aromatische Rezepte

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und diese glutenfreien Erdnussbutter Schokoladenkekse sind eines meiner besten Ergebnisse. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch den perfekten Ausgleich zwischen nussiger Süße und schokoladiger Fülle. Die Kombination aus cremiger Erdnussbutter und zartschmelzenden Schokoladenstückchen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal als Snack für zwischendurch oder um Freunden eine Freude zu machen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:26:27.620Z

Als ich die glutenfreien Erdnussbutter Schokoladenkekse zum ersten Mal gebacken habe, war ich überwältigt von der Aromenvielfalt. Die Erdnussbutter verleiht den Keksen eine wunderbare Cremigkeit, während die Schokoladenstückchen für den perfekten süß-bitteren Kontrast sorgen. Ich habe mit der Menge an Zucker experimentiert und festgestellt, dass eine reduzierte Süße das nussige Aroma noch mehr zur Geltung bringt.

Ein kleiner Trick, den ich herausgefunden habe, ist, die Kekse vor dem Backen kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form und werden innen besonders weich. Diese Kekse sind ideal für jede Gelegenheit, egal ob für einen gemütlichen Filmabend oder als süße Leckerei für Gäste.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Reichhaltiger Erdnussgeschmack mit einem Hauch Schokolade
Köstliche, chewy Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Allergiker und glutenempfindliche Menschen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Erdnussbutter ist entscheidend für den Geschmack dieser Kekse. Verwenden Sie eine natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz, um den nussigen Geschmack hervorzuheben. Eine zu süße Erdnussbutter kann die Balance der Aromen stören, während die cremige Textur einem perfekten Keks zugutekommt. Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter Raumtemperatur hat, da sie sich so besser mit den anderen Zutaten verbinden lässt.

Der braune Zucker spielt eine wichtige Rolle, nicht nur für die Süße, sondern auch für die Textur. Im Vergleich zu weißem Zucker sorgt er für eine weichere, chewy Konsistenz, die beim Lösen der Kekse zu einem angenehmen Mundgefühl führt. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie einen Teil durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit im Teig beeinflussen kann.

Das richtige Backen

Das Backen der Kekse bei genau 180 °C ist wichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und eine goldene Farbe entwickeln. Achten Sie darauf, die Kekse im Auge zu behalten; sie sollten am Rand leicht fest sein und in der Mitte noch weich und leicht glänzend aussehen. Übermäßiges Backen kann dazu führen, dass sie hart werden, also ziehen Sie sie rechtzeitig aus dem Ofen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren. So können sie weiter festigen, ohne dass sie brechen. Wenn Sie einige Kekse für später aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, um Feuchtigkeit zu vermeiden, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für die Kekse

200g glutenfreie Erdnussbutter
100g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
100g Zartbitterschokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Erdnussbutter und den braunen Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut, bis die Masse homogen ist.

Zutaten hinzufügen

Nun das Backpulver und das Salz hinzufügen. Gut vermischen und anschließend die Schokoladenstückchen unterheben.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backen Sie die Kekse 10 Minuten lang. Lassen Sie sie danach kurz abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Servieren Sie die Kekse warm oder auf Raumtemperatur für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Um die Kekse noch besonderer zu machen, können Sie zusätzlich gehackte Nüsse oder Karamellstückchen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation können Sie erreichen, indem Sie die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder sogar mit Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln kombinieren. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Textur und Geschmackskomplexität. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie etwas gemahlenen Zimt oder eine Prise Kaffee hinzufügen, um die Schokoladennote zu intensivieren.

Für eine vegane Version des Rezepts können Sie das Ei durch einen „Ersatz“ wie ein Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen, was den Keksen eine schöne Bindung verleiht. Verwenden Sie hierbei gleiche Mengen für den Ersatz; diese Anpassung sorgt für die gewünschte Konsistenz ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Platzieren Sie die Kekse in einem Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen nehmen Sie die Kekse einfach aus dem Gefrierfach und lassen sie bei Zimmertemperatur für etwa 15-30 Minuten stehen. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?

Ja, Sie können Mandel- oder Cashewbutter verwenden, aber beachten Sie, dass der Geschmack sich dadurch ändert.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass sie nicht kontaminiert sind.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Kekse etwa eine Woche lang frisch.

→ Kann ich die Kekse gefrieren?

Ja, die Kekse können für bis zu drei Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie einfach vor dem Servieren auf Raumtemperatur auftauen.