Karamellisierte Zwiebel und Brie Tarte

Name: Karamellisierte Zwiebel und Brie Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g kalte Butter; 1 Prise Salz; 2-3 EL kaltes Wasser; 4 große Zwiebeln; 200g Brie; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, wenn der Duft von karamellisierten Zwiebeln durch die Küche zieht, während ich diese Tarte zubereite. Die Kombination aus süßen, goldbraunen Zwiebeln und cremigem Brie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Bei der Zubereitung habe ich hier einen einfachen Trick angewandt: Geduld. Je langsamer die Zwiebeln karamellisieren, desto intensiver wird ihr Geschmack. Diese Tarte ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise bei Feierlichkeiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:58:29.462Z

Als ich zum ersten Mal karamellisierte Zwiebeln ausprobierte, war ich überrascht, wie ein einfacher Zwiebel durch langsames Garen in eine süße Delikatesse verwandelt werden kann. Die Zwiebeln gebraten bis zur perfekten Karamellisierung bringen nicht nur Tiefe in den Geschmack, sondern harmonieren hervorragend mit dem cremigen Brie-Käse.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, nicht zu hetzen. Nimm dir Zeit, um die Zwiebeln geheimnisvoll köcheln zu lassen, bis sie goldbraun sind. Das Ergebnis ist eine Tarte, die sowohl herzhaft als auch raffiniert ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.

        Warum du diese Tarte lieben wirst
        Süße, karamellisierte Zwiebeln, die jede Biss zu einem Erlebnis machen
Cremiger Brie, der schmelzend auf der Zunge zergeht
Ein Blickfang auf jedem Festtagstisch oder bei besonderen Anlässen

      

Die Wichtigkeit des Teigs

Der Teig dieser Tarte ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Endgerichts. Achte darauf, die kalte Butter nicht zu lange zu verarbeiten, um die Blätterteigstruktur zu bewahren. Der Teig sollte krümelig bleiben und beim Ausrollen nicht zu fest gedrückt werden. Außerdem empfehle ich, ihn immer gut durchkühlen zu lassen; dies sorgt dafür, dass die Tarte beim Backen nicht einläuft und die Form behält.

Eine robuste Grundlage ist wichtig, um die Füllung auszubalancieren. Du kannst das Mehl durch Dinkelmehl ersetzen, um einen nussigen Unterton zu erzielen, oder ein glutenfreies Mehl verwenden, wenn du eine glutenfreie Tarte zubereiten möchtest. Stelle sicher, dass du die kalte Butter richtig in das Mehl einarbeitest, damit der Teig die richtige Konsistenz hat.

Perfekte karamellisierte Zwiebeln

Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Achte darauf, die Hitze auf niedrig zu stellen und die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Das Karamellisieren kann 30 bis 40 Minuten dauern, aber die Geduld lohnt sich. Wenn die Zwiebeln anfangen, eine goldene Farbe anzunehmen und süßlich duften, sind sie perfekt.

Die Zugabe von Zucker während des Kochens hilft, die natürlichen süßen Aromen der Zwiebeln zu intensivieren. Du kannst auch Balsamico-Essig oder einen Spritzer Weißwein hinzufügen, um den Geschmack weiter zu vertiefen. Sei vorsichtig, dass du die Zwiebeln nicht zu schnell garst, denn sie verlieren sonst viele ihrer natürlichen Säfte und werden nicht so geschmackvoll.

Servieren und Variationen

Diese Tarte eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Hauptgericht serviert werden, besonders zusammen mit einem frischen grünen Salat. Ich empfehle, sie warm zu servieren, aber sie schmeckt auch gut bei Zimmertemperatur. Um die Präsentation noch ansprechender zu gestalten, kannst du frischen Thymian oder Schnittlauch darüber streuen, bevor du sie auf den Tisch bringst.

Falls du kreative Variationen ausprobieren möchtest, erwäge zusätzliche Zutaten wie Walnüsse oder Äpfel für einen interessanten Crunch und einen süßlichen Kontrast. Du kannst auch verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Gruyère auswählen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Nutze die Grundidee dieser Tarte und passe sie ganz nach deinem persönlichen Geschmack an.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g kalte Butter
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

4 große Zwiebeln
200g Brie
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl, die kalte Butter und das Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Zwiebeln karamellisieren

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucker hinzufügen, bei niedriger Hitze 30-40 Minuten langsam braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tarte zusammenstellen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und den Brie in Scheiben schneiden und darauflegen.

Backen

Die Tarte mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Zwiebeln auch mit etwas Balsamico-Essig ablöschen, bevor du sie auf die Tarte gibst. Dadurch erhält die Tarte eine angenehme süß-saure Note.

Lagerung und Vorbereiten im Voraus

Wenn du die Tarte im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig und die karamellisierten Zwiebeln separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig lässt sich leicht in Frischhaltefolie gewickelt für bis zu 2 Tage aufbewahren. Die Zwiebeln kannst du in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Zusammenstellen der Tarte stelle sicher, dass alles Zimmertemperatur hat, damit es gleichmäßig backt.

Falls du eine komplette Tarte vorbereiten möchtest, kannst du sie ebenfalls im Voraus backen. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, sie zu servieren, erwärme sie einfach im Ofen bei 160°C für ca. 10-15 Minuten, bis sie durchgewärmt ist. Dies ist besonders praktisch, wenn Gäste erwartet werden oder beim Meal Prep.

Tipps zur Zubereitung und Troubleshooting

Falls der Teig beim Ausrollen bricht, ist er möglicherweise zu kalt oder es fehlt an Flüssigkeit. Du kannst etwas mehr kaltes Wasser hinzufügen oder den Teig für einige Minuten entspannen lassen. Um zu verhindern, dass die Tarte während des Backens an der Füllung durchweicht, kannst du eine dünne Schicht geriebenen Parmesankäse auf den Teigboden streuen, bevor du die Zwiebeln darauf gibst.

Eine häufige Herausforderung beim Karamellisieren von Zwiebeln ist, dass sie an der Pfanne kleben bleiben. Verwende eine beschichtete Pfanne oder füge zwischenzeitlich einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um die Zwiebeln vom Boden zu lösen. Achte darauf, dass du nicht mit der Hitze spielst, da zu hohe Temperaturen die Zwiebeln verbrennen und bitter machen können. Geduld und konstante Hitze sind hier der Schlüssel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Tarte vegetarisch machen?

Diese Tarte ist bereits vegetarisch, da sie keine Fleischzutaten enthält.

→ Kann ich anstelle von Brie einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst anderen milden Käse wie Camembert oder Ziegenkäse verwenden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.