Pastinaken Risotto mit Pilzen

Name: Pastinaken Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Arborio Reis; 500g Pastinaken, geschält und gewürfelt; 200g frische Pilze, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Zeitschmaus | Kulinarik abgestimmt auf die Saison

Genießen Sie ein cremiges und aromatisches Pastinaken Risotto mit frischen Pilzen – ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-27T23:26:28.712Z

Dieses Pastinaken Risotto mit Pilzen vereint die süßliche Note der Pastinake mit der herzhaften Tiefe der Pilze. Ideal für ein gemütliches Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatische Kombination aus Pastinaken und Pilzen
Perfekt für ein warmes und herzhaftes Abendessen

      

Die köstliche Kombination von Aromen

Pastinaken sind nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sie bringen auch eine natürliche Süße in dieses Risotto. Ihre cremige Konsistenz beim Kochen verwandelt das Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis. Zusammen mit den erdigen Noten der frischen Pilze entsteht eine harmonische Kombination, die sowohl die Sinne erfreut als auch den Gaumen verwöhnt.

Die Verwendung von frischen Pilzen sorgt für eine zusätzliche Textur und einen intensiven Umami-Geschmack. Egal, ob Sie Champignons, Steinpilze oder eine Mischung verwenden, die Pilze verleihen dem Risotto nicht nur Tiefe, sondern auch eine ansprechende Optik, die das Gericht noch appetitlicher macht.

Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit

Dieses Pastinaken Risotto eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als besonderes Gericht für die Familie. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, was es zu einer großartigen Wahl für Kochanfänger macht. Gleichzeitig beeindruckt es durch seinen raffinierten Geschmack und die ansprechende Präsentation.

Dank der cremigen Textur und des aromatischen Geschmacks ist dieses Risotto auch ein hervorragendes Gericht für festliche Anlässe. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, um das Menü abzurunden.

Gesund und nährstoffreich

Die Kombination aus Pastinaken und Gemüsebrühe macht dieses Risotto besonders gesund. Pastinaken sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die zur Förderung der Verdauung und des allgemeinen Wohlbefindens beitragen. Dieses Gericht ist somit nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern unterstützt auch eine ausgewogene Ernährung.

Zudem kann das Rezept leicht angepasst werden, um verschiedene diätetische Bedürfnisse zu erfüllen. Verwenden Sie pflanzliche Brühe und lassen Sie den Parmesan weg, um eine vegane Variante zu kreieren, die ebenso köstlich ist wie die traditionelle Version.

Zutaten

Grundzutaten

200g Arborio Reis
500g Pastinaken, geschält und gewürfelt
200g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Brühe

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

Anbraten der Zwiebeln und Knoblauch

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.

Pastinaken und Reis hinzufügen

Die gewürfelten Pastinaken und den Arborio Reis hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein angießen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgenommen ist.

Brühe schrittweise hinzufügen

Die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Pilze hinzufügen

Nach ca. 15 Minuten die Pilze hinzufügen und weiter kochen, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist.

Fertigstellen

Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Häufige Fragen zum Risotto

Wie lange dauert es, Risotto zu kochen? Die Zubereitung dieses Pastinaken Risottos dauert in der Regel etwa 30 bis 40 Minuten. Es ist wichtig, während des Kochens ständig zu rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.

Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten? Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da die Konsistenz beim Aufwärmen leiden kann. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.

Variationen des Rezepts

Fügen Sie etwas frischen Spinat oder Erbsen hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe in Ihr Risotto zu bringen. Diese Zutaten können während des Kochens der Brühe hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie zart und geschmackvoll sind.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten. Anstelle von Parmesan können Sie Pecorino oder einen kräftigen Bergkäse verwenden, um dem Gericht eine neue Geschmacksnote zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Das Pastinaken Risotto passt hervorragend zu einem Glas Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc oder einem leichten Chardonnay. Diese Weine unterstreichen die Aromen des Gerichts und sorgen für ein gelungenes Dinner-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten oder Kürbis hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Parmesan und Brühe.

→ Welche Pilze eignen sich am besten?

Champignons, Steinpilze oder Austernpilze sind ideale Optionen.