Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck

Name: Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spätzle; 500g Rotkohl, gekocht und gehackt; 200g Speck, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fernweh-Küche | Aromatische Rezepte

Genießen Sie diesen herzhaften Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T21:37:05.367Z

Dieser Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck vereint die Aromen der traditionellen deutschen Küche in einem köstlichen Gericht, das die ganze Familie genießen kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die perfekt zusammenpassen
Eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenen Rotkohl zu verwenden
Schnell zubereitet und ideal für ein gemütliches Abendessen

      

Ein herzhaftes Wintergericht

Der Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck ist die perfekte Wahl für kalte Winterabende. Mit seiner Kombination aus herzhaften Aromen und einer cremigen Konsistenz wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Der Rotkohl bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen, die in der kalten Jahreszeit besonders wichtig sind.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie auch an stressigen Tagen ein köstliches Abendessen auf den Tisch bringen können. Während der Auflauf im Ofen backt, haben Sie Zeit, sich zu entspannen oder andere Vorbereitungen für Ihr Familienessen zu treffen. Dieses Gericht vereint alles, was man sich von einem gelungenen Abendessen wünscht: Geschmack, Farbe und eine gewisse Gemütlichkeit.

Variationen und Tipps

Wenn Sie nach einer vegetarischen Option suchen, können Sie den Speck durch Räuchertofu oder eine Mischung aus geröstetem Gemüse ersetzen. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für ein herzhaftes Aroma und sind eine tolle Ergänzung zu diesem Rezept. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben zu variieren.

Das Rezept eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Falls Sie noch gekochten Rotkohl vom Vortag haben, verwenden Sie diesen einfach! So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und kreieren gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht. Fügen Sie nach Belieben Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzu, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Zutaten für den Auflauf

Hauptzutaten

300g Spätzle
500g Rotkohl, gekocht und gehackt
200g Speck, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zum Kochen sind.

Zubereitung

Schritt 1: Speck und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne den gewürfelten Speck und die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2: Spätzle kochen

Die Spätzle in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

Schritt 3: Auflauf vorbereiten

In einer großen Schüssel die gekochten Spätzle, den Rotkohl, die Speck-Zwiebel-Mischung, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 4: Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen gut abgedeckt lagern. Wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren, backen Sie ihn einfach für etwa 40 Minuten bei 180°C, bis er durchgewärmt ist.

Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen? Um den Rotkohl-Spätzle-Auflauf glutenfrei zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreie Spätzle oder machen Sie Ihre eigenen aus glutenfreiem Mehl. Achten Sie darauf, auch die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit zu überprüfen, insbesondere den Speck und die Sahne.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Auflauf bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen können Sie ihn in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Achten Sie darauf, ihn gleichmäßig zu erhitzen, damit die Zutaten nicht austrocknen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer ein schnelles und leckeres Gericht zur Hand, wenn die Zeit knapp ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle selbst machen?

Ja, selbstgemachte Spätzle sind eine großartige Alternative und schmecken besonders frisch.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten, wenn ich Gäste habe?

Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich den Speck durch eine vegetarische Option ersetzen?

Ja, geräucherte Tofuwürfel oder Räuchertofu sind gute Alternativen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Auflauf bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.