Zartschmelzende Topfen Brownies

Name: Zartschmelzende Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100g Mehl; 250g Quark; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und diese zartschmelzenden Topfen Brownies haben sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Der cremige Quark verleiht den Brownies eine unerwartete Frische, die perfekt mit der schokoladigen Süße harmoniert. Die Kombination dieser beiden Zutaten ergibt eine unwiderstehliche Konsistenz, die den Gaumen verführt. Und das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein festlicher Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T10:18:29.156Z

Die Idee, Quark in Brownies zu integrieren, kam mir, als ich nach einer noch saftigeren Variante von klassischen Brownies suchte. Ich wollte eine Textur erzielen, die sowohl süß als auch cremig ist, und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Der Quark bringt nicht nur einen Hauch von Frische, sondern hilft auch, die Brownies besonders weich und schokoladig zu halten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Schokolade nicht zu überhitzen, während man sie schmilzt. Ich schmelze sie immer in einem Wasserbad, um die Kontrolle zu behalten. So bleibt die Konsistenz perfekt und die Brownies lassen sich nach dem Backen mühelos schneiden und servieren. Probiert es aus, und ihr werdet die zartschmelzende Textur lieben!

        Warum du diese Brownies lieben wirst:
        Unvergleichlicher Schokoladengeschmack umhüllt von cremigem Quark.
Zarte Textur, die im Mund zergeht.
Perfekt für Feiern oder einfach zum Genießen.

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept ist die Zartbitterschokolade der Star. Ihre hohe Kakaobuttermenge sorgt nicht nur für eine wunderbare Textur, sondern auch für den tiefen, intensiven Schokoladengeschmack, der die Brownies auszeichnet. Achte darauf, dass die Schokolade von guter Qualität ist, denn sie macht den Unterschied in Geschmack und Konsistenz. Eine Mischung aus dunkler und milder Schokolade kann ebenfalls ausprobiert werden, um eine etwas süßere Note zu erreichen.

Der Quark spielt eine entscheidende Rolle für die cremige Textur dieser Brownies. Er bringt eine angenehme Frische und verhindert, dass die Brownies zu trocken werden. Du kannst auch griechischen Joghurt als leichten Ersatz verwenden; er hat eine ähnliche Konsistenz und bringt eine andere Geschmacksnote, die gut zur Schokolade passt.

Tipps zum Backen

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, dies sanft zu tun, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein Wasserbad ist ideal, da die indirekte Hitze hilft, die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen und eine glatte Masse zu erzielen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Schokolade zu dick wird, füge einen kleinen Löffel Butter hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Nach dem Backen solltest du die Brownies mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Dies hilft, eine saftige Textur zu bewahren und reduziert die Gefahr, dass sie beim Schneiden auseinanderfallen. Wenn du die Schokolade besonders zart möchtet, lasse die Brownies ein wenig länger in der Form stehen, bevor du sie servierst.

Variationen und Servierideen

Für einen besonderen Twist kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen zu dem Teig hinzufügen. Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu der Schokolade und geben den Brownies einen zusätzlichen Crunch. Füge etwa 100g grob gehackte Nüsse hinzu, um die Textur zu verbessern und den Geschmack zu intensivieren.

Beim Servieren kannst du die Brownies mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Das warme, schokoladige Aroma der Brownies in Kombination mit dem kalten Eis bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis. Auch ein Fruchtkompott, wie Himbeeren oder Kirschen, passt perfekt zu diesen süßen Leckereien und bringt eine fruchtige Frische hinein.

Zutaten

Um diese köstlichen Brownies zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Topfen Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100g Mehl
250g Quark
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Topfen Brownies zu backen:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Eier und Zucker verrühren

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Alle Zutaten vermengen

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Dann das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Topfen hinzufügen

In einer weiteren Schüssel den Quark cremig rühren und langsam unter den Teig mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform (20x30 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und servieren

Die Brownies nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Die Brownies können warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für besonders schokoladige Brownies kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische dieser Brownies zu bewahren, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich bis zu einer Woche bei Raumtemperatur, länger wenn du sie im Kühlschrank lagerst. Achte darauf, die Brownies zwischen den Schichten mit Backpapier zu trennen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Wenn du die Brownies vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Schneide sie in Stücke und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Lasse sie einfach vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

Dietary Swaps

Für glutenfreie Brownies kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist, um die Textur zu erhalten. Oft enthalten diese Mischungen bereits Bindemittel, sodass du zusätzliche Zutaten nicht hinzufügen musst.

Wenn du die Rezeptur vegan gestalten möchtest, kannst du einen pflanzlichen Quark und Apfelmus statt Eier verwenden. Das wird die Textur und den feuchten Biss der Brownies bewahren und gleichzeitig eine pflanzliche Alternative bieten, die für viele geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder Ricotta ausprobieren, aber der Geschmack und die Textur werden variieren.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Brownies etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Brownies ohne Zucker backen?

Ja, du kannst alternativ auch Süßstoff oder Xylit verwenden, aber die Konsistenz könnte sich leicht verändern.

→ Wie kann ich die Brownies dekorieren?

Eine Schokoladensoße oder Puderzucker passen hervorragend als Dekoration.