Gebrannte Mandeln selber machen

Name: Gebrannte Mandeln selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mandeln (ungeschält); 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Erleben Sie den köstlichen Geschmack von frisch gebrannten Mandeln, die einfach zu Hause zubereitet werden können.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T00:13:28.397Z

Gebrannte Mandeln sind ein beliebter Snack auf Weihnachtsmärkten und können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Sie sind knusprig, süß und perfekt für besondere Anlässe oder als Snack zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Geschmack von Karamell und Mandeln
Knusprige Textur, die beim Knabbern begeistert
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte der gebrannten Mandeln

Gebrannte Mandeln haben eine lange Tradition und sind besonders auf Weihnachtsmärkten beliebt. Ursprünglich stammen sie aus dem Mittelalter, als sie als süßer Snack für die feierliche Zeit zubereitet wurden. Heute sind sie nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen anderen Ländern ein beliebter Genuss. Das Zusammenspiel von karamellisiertem Zucker und den nussigen Aromen der Mandeln macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack.

In Deutschland sind gebrannte Mandeln ein fester Bestandteil von Volksfesten und Weihnachtsmärkten. Die süßen Düfte, die von den Ständen ausgehen, ziehen viele Menschen an. Es ist kaum möglich, einem Besuch auf einem solchen Fest zu widerstehen, ohne sich eine Tüte dieser Leckerei zu gönnen. Doch warum nicht die köstlichen Mandeln ganz einfach selbst zubereiten?

Die perfekte Konsistenz

Das Geheimnis für perfekte gebrannte Mandeln liegt in der richtigen Zubereitungstechnik. Die Mandeln sollten gleichmäßig geröstet werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht bitter werden. Der Zucker sollte langsam karamellisieren, wobei ständiges Rühren wichtig ist, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

Die Konsistenz des Karamells ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn das Karamell zu flüssig ist, bleibt es nicht an den Mandeln haften. Ist es jedoch zu dick, wird es schnell hart und bricht beim Essen. Ein perfektes Karamell hat eine goldene Farbe und einen leicht klebrigen, aber nicht flüssigen Charakter. Übung macht den Meister, und mit der Zeit werden Sie das ideale Karamell für Ihre Mandeln herausfinden.

Variationen und Tipps

Obwohl das klassische Rezept für gebrannte Mandeln äußerst lecker ist, können Sie mit verschiedenen Aromen experimentieren, um Ihrem persönlichen Geschmack gerecht zu werden. Fügen Sie beispielsweise etwas Kakaopulver für schokoladige gebrannte Mandeln hinzu oder verwenden Sie aromatisierte Zuckersorten wie Vanille- oder Zimt-Zucker für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Ein weiterer Tipp ist, die Mandeln nach dem Abkühlen mit einer Prise Meersalz zu bestreuen. Der salzige Geschmack harmoniert hervorragend mit der Süße des Karamells und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Diese kleinen Variationen können Ihre gebrannten Mandeln zu einem ganz besonderen Snack machen, der sowohl für festliche Anlässe als auch für den täglichen Genuss geeignet ist.

Zutaten

Zutaten für gebrannte Mandeln

200 g Mandeln (ungeschält)
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Zimt

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Portion gebrannter Mandeln.

Zubereitung

Mandeln rösten

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann beiseite stellen.

Zucker und Wasser vermengen

In einem Topf Zucker, Wasser, Vanilleextrakt und Zimt vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.

Karamellisieren

Die gerösteten Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren weiter kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und die Mandeln gleichmäßig überzogen sind.

Abkühlen lassen

Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und vollständig abkühlen lassen. Dann in Stücke brechen, falls nötig.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten gebrannten Mandeln als Snack oder Geschenk!

Nährwerte und Allergene

Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine nahrhafte Wahl. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Eiweiß und wichtigen Vitaminen wie Vitamin E. Sie bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit und die Verbesserung des Stoffwechsels.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass gebrannte Mandeln auch viel Zucker enthalten. Genießen Sie sie also in Maßen, um eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Zudem sind Mandeln ein häufiges Allergen. Personen mit Nussallergien sollten auf diesen Snack verzichten oder sicherstellen, dass sie keine Allergien gegen Mandeln haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie gebrannte Mandeln zubereiten, möchten Sie diese wahrscheinlich länger genießen. Bewahren Sie die abgekühlten Mandeln in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. An einem kühlen, trockenen Ort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar, vorausgesetzt, sie werden richtig gelagert.

Vermeiden Sie es, die Mandeln in der Nähe von Wärmequellen oder in feuchten Umgebungen zu lagern, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie größere Mengen herstellen, ist es eine gute Idee, sie in kleineren Portionen aufzuteilen, um die Frische länger zu erhalten. So haben Sie immer einen köstlichen Snack zur Hand.

Serviervorschläge

Gebrannte Mandeln eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, aber sie können auch kreativ in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Streuen Sie sie über Salate für eine nussige Note oder verwenden Sie sie als Topping für Desserts wie Eiscreme oder Pudding. Ihre knusprige Textur und der süße Geschmack verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas.

Für besondere Anlässe können Sie gebrannte Mandeln auch in hübschen Gläschen oder Tüten verpacken und als Geschenk oder Mitbringsel verwenden. Sie sind eine perfekte süße Überraschung für Freunde und Familie und zeigen, dass Sie sich Mühe gegeben haben, etwas Selbstgemachtes zu kreieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die gebrannten Mandeln haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden!

→ Wie kann ich die Mandeln weniger süß machen?

Reduzieren Sie die Zuckermenge um 50 g für weniger süße Mandeln.

→ Kann ich die Mandeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Mandeln können auch im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten geröstet werden.