Leckere Mittagessen im Handumdrehen

Name: Leckere Mittagessen im Handumdrehen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Hähnchenbrustfilet; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie, etc.)

Hervorgehoben unter: Leichtkraft-Küche | Gesund, & schnell

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zuzubereiten, die sowohl einfach als auch sättigend sind. Diese Mittagessen im Handumdrehen sind perfekt für hektische Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber trotzdem eine nahrhafte Mahlzeit genießen möchte. Mit einfachen Zutaten und in kürzester Zeit zubereitet, ermöglichen sie mir, in der Küche kreativ zu sein, ohne viel Mühe. Egal, ob es ein pastellfarbiger Salat oder ein herzhaftes Pfannengericht ist, diese Rezepte passen perfekt in meinen Alltag und machen mir viel Freude beim Kochen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T22:02:18.593Z

Bei der Zubereitung dieser schnellen Mittagessen habe ich festgestellt, dass die richtige Auswahl an frischen Zutaten den Geschmack enorm steigert. Ich verwende oft saisonales Gemüse, weil es frisch und voller Aromen ist. Zum Beispiel habe ich letzte Woche frische Zucchini und Paprika hinzugefügt, die meine Gerichte auf ein ganz neues Level gehoben haben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Gewürztechnik. Es hilft entscheidend, die Gewürze am Anfang des Kochprozesses hinzuzufügen. So entfalte ich die Aromen perfekt und kreiere eine harmonische Geschmackskomposition, die unsere Geschmacksknospen begeistert. Diese Tricks machen den Unterschied und lassen uns die einfachen Mahlzeiten viel mehr genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für den Alltag.
Vielseitig, du kannst verschiedene Gemüse oder Proteine verwenden.
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten und ihre Rolle

In diesem Rezept spielt die Hähnchenbrustfilet eine zentrale Rolle als Proteinquelle. Es bietet nicht nur eine gute Sättigung, sondern ist auch schnell zubereitet und erhält beim Anbraten eine goldene, schmackhafte Kruste. Um das Hähnchen saftig zu halten, achte darauf, es nicht zu lange zu braten, da es sonst trocken werden könnte. Ein Temperaturbereich von 70-75 Grad Celsius ist ideal, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart ist, ohne die Zartheit zu verlieren.

Das Gemüse in diesem Gericht bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack. Die Zucchini und Paprika sorgen für eine knackige Textur, während die Zwiebel und der Knoblauch beim Anbraten karamellisieren und eine süßliche Note hinzufügen. Wenn du eine andere Gemüsesorte verwenden möchtest, sind Brokkoli oder grüne Bohnen ebenfalls hervorragende Alternativen. Achte dabei darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten ist es wichtig, das Olivenöl gut zu erhitzen, bevor du die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügst. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Vermeide hohe Temperaturen, da dies dazu führen kann, dass das Öl raucht und bitter wird. Für beste Ergebnisse, lass das Gemüse nach dem Anbraten noch kurze Zeit im geschlossenen Zustand nachgaren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Wenn du das Gericht später aufbewahren möchtest, ist es am besten, die Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten und das Anhaften zu vermeiden. So bleibt das Gemüse schön knackig, während das Hähnchen zart bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für leckere Mittagessen

200g Hähnchenbrustfilet
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie, etc.)

Diese Zutaten sind leicht zu finden und garantieren einen tollen Geschmack.

Zubereitung

So bereitest du die leckeren Mittagessen zu:

Vorbereitung

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und die Zucchini sowie die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Für 2 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun sind.

Hühnchen hinzufügen

Die Hähnchenbrustwürfel in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind.

Gemüse hinzufügen

Jetzt das geschnittene Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis alles weich und gut durchwärmt ist.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack würzen und gut umrühren.

Servieren

Die Mischung auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Diese Schritte führen zu einem schmackhaften Mittagessen, das jeder lieben wird.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um deine perfekten Kombinationen zu finden.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Rezept lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Tofu sollten vorher mariniert oder gewürzt werden, um mehr Geschmack zu erhalten, während Kichererbsen idealerweise vorgekocht oder aus der Dose kommen, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Zusätzlich kannst du die Kräuter variieren, um dem Gericht einen neuen Twist zu geben. Frischer Thymian oder Oregano geben dem gesamten Gericht eine mediterrane Note, während Koriander eine erfrischende asiatische Note hinzufügt. Probiere auch, ein wenig Zitronensaft oder Balsamico-Essig über das fertige Gericht zu träufeln, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Serviervorschläge

Die fertige Mischung lässt sich wunderbar zu verschiedenen Beilagen servieren. Reis ist eine klassische Wahl, die die Säfte des Gerichts aufnimmt. Alternativ kann auch Quinoa oder Couscous eine nährstoffreiche und schmackhafte Ergänzung sein. Um das Gericht zu komplettieren, kannst du auch einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Dressing dazu reichen, um etwas Frische hinzuzufügen.

Wenn du das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Mengen problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte nur darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Gemüse gleichmäßig gart und nicht dampft. In diesem Fall könnte es nötig sein, das Hähnchen in mehreren Chargen zu braten, um die beste Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Auf jeden Fall! Fühle dich frei, deine Lieblingszutaten zu verwenden.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder Reis schmecken hervorragend dazu.