Rotkohl, Spekulatius-Soße und karamellisierten Kartoffeln

Name: Rotkohl, Spekulatius-Soße und karamellisierten Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Essig; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 100 g Spekulatius-Kekse, zerbröselt; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 500 g kleine Kartoffeln; 50 g Butter; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Geschmack Kindheit | Traditionell

Ein festliches Gericht, das die Aromen der Saison vereint: herzhafter Rotkohl, süße Spekulatius-Soße und köstlich karamellisierte Kartoffeln.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T21:37:05.352Z

Rotkohl, Spekulatius-Soße und karamellisierte Kartoffeln sind nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen und moderne Zubereitungstechniken, um ein unvergessliches Gericht zu kreieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süß und herzhaft
Karamellisierte Kartoffeln, die im Mund zergehen
Ein festliches Gericht, das jeden Anlass verschönert

      

Die Aromen der Saison

In den kalten Monaten des Jahres erfreuen sich viele von uns an den herzhaften und süßen Aromen, die die Winterzeit mit sich bringt. Dieses Rezept für Rotkohl, Spekulatius-Soße und karamellisierte Kartoffeln vereint diese Geschmäcker auf harmonische Weise. Der Rotkohl, der reich an Vitaminen und Nährstoffen ist, bringt eine schöne Farbe und Frische auf den Teller, während die Spekulatius-Soße mit ihren warmen Gewürzen eine festliche Note hinzufügt.

Karamellisierte Kartoffeln sind der perfekte Begleiter zu diesem Gericht. Sie sind außen knusprig und innen zart – eine wahre Gaumenfreude! Diese Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht dieses Gericht nicht nur zu einem Festessen, sondern auch zu einem kulinarischen Erlebnis, das alle Sinne anspricht.

Ein festliches Vergnügen

Ob zu Weihnachten, Neujahr oder einem besonderen Familienessen – dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe. Die leuchtenden Farben der Zutaten sorgen dafür, dass der Tisch einladend und warm wirkt. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können, anstatt stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Spekulatius-Soße verleiht dem Gericht eine unerwartete Süße, die perfekt mit dem herzhaften Rotkohl harmoniert. Eine solche Kombination aus süß und herzhaft ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern überrascht auch viele Gäste und lässt sie nach mehr verlangen.

Gesunde Zutaten

Rotkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die Äpfel bringen zusätzlich eine natürliche Süße und fruchtige Frische in das Gericht, wodurch es ausgeglichener wird.

Die kleinen Kartoffeln, die karamellisiert werden, bieten eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Zusammen mit der Butter und dem Zucker werden sie zu einem unwiderstehlichen Teil des Gerichts. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für ein befriedigendes Gefühl nach dem Essen.

Zutaten

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Essig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spekulatius-Soße

200 ml Sahne
100 g Spekulatius-Kekse, zerbröselt
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss

Für die karamellisierten Kartoffeln

500 g kleine Kartoffeln
50 g Butter
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.

Zubereitung

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Äpfel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Den Rotkohl hinzufügen und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Spekulatius-Soße anrühren

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die zerbröselten Spekulatius-Kekse, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Kurz köcheln lassen und beiseite stellen.

Kartoffeln karamellisieren

Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zucker hinzufügen und die Kartoffeln darin anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die köstlichen Aromen!

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis für den Rotkohl zu erzielen, schneiden Sie ihn gleichmäßig in feine Streifen. Dadurch kocht er gleichmäßiger und wird zarter. Achten Sie darauf, die Mischung während des Kochens gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt und die Aromen gut verteilt werden.

Für die Spekulatius-Soße ist es wichtig, die Sahne langsam zu erhitzen und die Kekse gründlich einzuarbeiten. Dies sorgt dafür, dass die Soße eine glatte Konsistenz erhält, die sich perfekt über das Gericht gießen lässt. Wenn Sie es besonders cremig mögen, können Sie die Soße auch mit einem Pürierstab kurz aufmixen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht am besten in einer großen Schüssel, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Ein frisches Baguette oder Kartoffelbrötchen passen hervorragend dazu, um die köstliche Soße aufzusaugen. Ein spritziger Apfelwein oder ein leichter Rotwein runden das Festessen perfekt ab.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies bringt nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine frische Note, die die Aromen des Gerichts noch verstärkt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Rotkohl und die karamellisierten Kartoffeln problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Erwärmen Sie die Reste schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Aromen zurückzubringen.

Die Spekulatius-Soße kann ebenfalls aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Servieren erneut erhitzt und eventuell mit etwas Sahne verdünnt werden. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten, und Sie können das Gericht auch an einem anderen Tag genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, der Rotkohl kann einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich statt Sahne für die Soße verwenden?

Sie können auch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können auch im Ofen geröstet werden, anstatt sie zu karamellisieren.