Soul Food Mac and Cheese Freude

Name: Soul Food Mac and Cheese Freude
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Makkaroni; 1 l Wasser; 1 TL Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 700 ml Milch; 200 g Cheddar, gerieben; 200 g Gouda, gerieben; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Simpel & Satt | Schnell Genussfaktor

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit Soul Food zuzubereiten, und Mac and Cheese gehört für mich zu den absoluten Klassikern. Diese cremige und reichhaltige Pasta ist nicht nur ein Comfort Food, sondern bringt auch Erinnerungen an Familie und Freunde zurück. Mit einer perfekten Mischung aus Käsesorten, Gewürzen und einer knusprigen Kruste sorgt dieses Gericht für Freude am Esstisch. Diese Mac and Cheese-Variante wird jedem Gaumen gerecht und lässt sich wunderbar abwandeln oder nach Belieben anpassen. Ein Genuss, den man teilen möchte!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T01:46:27.740Z

Als ich kürzlich nach einem herzhaften Gericht suchte, das alle Gäste begeistert, kam ich wieder auf den Gedanken zurück, Soul Food Mac and Cheese zuzubereiten. Mit einer Kombination aus Cheddar, Gouda und einem Hauch von Muskatnuss erweckte ich Erinnerungen an meine Kindheit. Besonders wichtig ist es, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim späteren Backen die perfekte Konsistenz hat.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischer Paniermehlkruste, die mit etwas geschmolzener Butter überzogen wird. Das gibt nicht nur eine schöne Knusprigkeit, sondern sorgt auch für eine wunderbare goldene Farbe. Ihr könnt dieses Gericht nach Belieben abändern, indem ihr zum Beispiel gebratene Zwiebeln oder Spinat hinzufügt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Käsegeschmack, der zum Schlemmen einlädt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für gesellige Zusammenkünfte oder als süßer Genuss

Die Rolle der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Mac and Cheese-Rezepts. Die Kombination aus Cheddar und Gouda sorgt für einen ausgewogenen Geschmack zwischen kräftig und mild. Cheddar bringt einen charakteristischen, leicht scharfen Geschmack, während Gouda für die Cremigkeit sorgt. Achten Sie darauf, den Käse bei niedriger Hitze zu schmelzen; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Sauce grieselig wird. Das langsame Einrühren der Milch sorgt dafür, dass die Sauce schön glatt und cremig wird.

Muskatnuss ist ein traditionelles Gewürz in Käsesaucen und verleiht diesem Gericht eine subtile Tiefe. Experimentieren Sie gern mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer, um der Sauce eine persönliche Note zu verleihen. Denken Sie daran, die Sauce vor dem Hinzufügen der Makkaroni zu probieren - der richtige Salzgehalt macht den Unterschied!

Die perfekte Kruste

Die knusprige Kruste bildet einen perfekten Kontrast zur cremigen Konsistenz der Käsesauce. Die Semmelbrösel sollten gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter vermischt werden, um sicherzustellen, dass sie beim Backen gleichmäßig bräunen. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch frisch geriebenen Parmesan oder gewürzte Semmelbrösel verwenden. Ich empfehle, die Kruste in einer schlichten, flachen Schicht aufzutragen, um ein optimales Bräunungsergebnis zu erzielen.

Um eine gleichmäßige Backzeit zu garantieren, stellen Sie sicher, dass die Auflaufform nicht zu voll ist. Eine zu dicke Schicht an Mac and Cheese kann dazu führen, dass die Mitte nicht ausreichend erhitzt wird. Backen Sie es bei 180°C, bis die Oberseite goldbraun ist - etwa 20 Minuten, aber behalten Sie es im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist.

Zutaten

Für die Pasta:

300 g Makkaroni
1 l Wasser
1 TL Salz

Für die Käsesauce:

50 g Butter
50 g Mehl
700 ml Milch
200 g Cheddar, gerieben
200 g Gouda, gerieben
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kruste:

100 g Semmelbrösel
50 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie das Salz hinzu. Geben Sie die Makkaroni hinein und kochen Sie sie al dente gemäß der Packungsanweisung. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Dann den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Makkaroni und Käsesauce kombinieren

Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben und gut vermengen. Alles in eine Auflaufform füllen.

Kruste hinzufügen

Die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig über die Mac and Cheese streuen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Auflaufform für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie gewürfelte Cabage oder Bacon mit den Makkaroni vermischen. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Variationen und Anpassungen

Für eine aufregende Variation können Sie zusätzlich Brokkoli oder Spinat in die Makkaroni mischen, bevor Sie sie mit der Käsesauce kombinieren. Das fügt nicht nur einen gesunden Aspekt hinzu, sondern verleiht auch Farbe und Geschmack. Sie können auch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel für mehr Umami-Flavor einarbeiten; beides passt hervorragend zu der Käsecreme.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Makkaroni und eine alternative Mehlsorte wie Mandeln oder Maismehl für die Käsesauce verwenden. Achten Sie darauf, die Milch in Ihrer Käsesauce gegen eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch auszutauschen, wenn Sie laktosefrei kochen möchten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform sowohl während des Kühlen als auch beim Aufwärmen ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Im Kühlschrank bleibt das Mac and Cheese bis zu drei Tage frisch, aber ich garantiere Ihnen, dass es weit schneller verzehrt wird.

Wenn Sie das Gericht aufwärmen, stellen Sie den Ofen auf 160°C ein und decken Sie die Auflaufform mit Folie ab, um die Kruste vor dem Verbrennen zu schützen. Erhitzen Sie es etwa 15-20 Minuten, bis es durchgewärmt und die Oberseite wieder leicht knusprig ist. Alternativ können Sie es auch schnell in der Mikrowelle aufwärmen, wobei hier darauf zu achten ist, dass Sie es zwischendurch umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Käsesorten variieren?

Ja, Sie können beliebige Käsesorten verwenden, die gut schmelzen, wie z.B. Mozzarella oder Fontina.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mac and Cheese im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich das Rezept gesünder machen?

Sie können Vollkorn-Makkaroni verwenden und die Menge des Käses reduzieren oder durch einen leichteren Käse ersetzen.

→ Eignet sich das Gericht als Beilage?

Ja, Mac and Cheese kann eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten sein.