Apfelstrudel klassisch

Name: Apfelstrudel klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Ei; 50 ml Wasser; 30 ml Öl; eine Prise Salz; 1 kg Äpfel (z. B. Boskop); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 50 g Rosinen; 50 g Semmelbrösel; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Geschmack Kindheit | Traditionell

Genießen Sie den traditionellen Geschmack eines klassischen Apfelstrudels, der mit frischen Äpfeln, Zimt und Rosinen gefüllt ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-03T23:10:27.568Z

Der Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert, das weltweit beliebt ist. Mit seiner knusprigen Teighülle und der süßen, fruchtigen Füllung ist er ein echter Genuss.

        Warum Sie diesen Apfelstrudel lieben werden
        Fruchtige Füllung mit einem Hauch von Zimt
Knuspriger, perfekt gebackener Teig
Ein klassisches Dessert, das nie aus der Mode kommt

      

Die Kunst des Strudelns

Der Apfelstrudel ist ein Meisterwerk der österreichischen Küche, das seine Wurzeln in der österreichisch-ungarischen Monarchie hat. Die Zubereitung erfordert Geschick und Geduld, besonders beim Ausrollen des Teigs. Traditionell wird der Teig so dünn ausgerollt, dass man eine Zeitung durchsehen kann. Diese Technik sorgt dafür, dass der Strudel beim Backen schön knusprig wird.

Ein weiterer wichtiger Aspekt des Strudels ist die Wahl der Äpfel. Boskop-Äpfel sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Süße mitbringen. Sie harmonieren perfekt mit dem Zimt und den Rosinen, die eine aromatische Füllung ergeben. Die Kombination dieser Zutaten ist das Geheimnis des perfekten Apfelstrudels.

Tipps für den perfekten Apfelstrudel

Um sicherzustellen, dass Ihr Apfelstrudel perfekt gelingt, sollten Sie den Teig gut ruhen lassen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, was das Ausrollen erleichtert. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Ein gut gerollter Strudel hat nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine gleichmäßige Konsistenz.

Wenn Sie den Strudel füllen, achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Ränder des Teigs freizulassen. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass der Strudel beim Backen aufplatzt. Ein geschicktes Rollen und das Versiegeln der Enden tragen dazu bei, dass die Füllung im Inneren bleibt, während der Strudel im Ofen seine goldbraune Farbe annimmt.

Serviervorschläge

Apfelstrudel wird oft warm serviert, idealerweise mit einer Portion Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination aus warmem Strudel und kaltem Eis ist ein wahres Geschmackserlebnis und sorgt für einen perfekten Abschluss eines jeden Essens. Auch ein Klecks Schlagsahne kann eine wunderbare Ergänzung sein.

Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz können Sie den Strudel mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren. Dies verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine frische Note, die die süßen Aromen des Strudels wunderbar ergänzt.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
1 Ei
50 ml Wasser
30 ml Öl
eine Prise Salz

Für die Füllung

1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
100 g Zucker
1 TL Zimt
50 g Rosinen
50 g Semmelbrösel
2 EL Butter

Alle Zutaten gut vermischen und bereitstellen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Ei, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Semmelbröseln vermengen.

Strudel formen

Den Teig auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Strudel vorsichtig aufrollen.

Backen

Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Variationen des Apfelstrudels

Während der klassische Apfelstrudel unvergleichlich ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Einige Rezepte schlagen auch vor, Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzuzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Teig mit verschiedenen Gewürzen zu variieren. Neben Zimt können Sie auch Muskatnuss oder Kardamom verwenden, um den Strudel eine besondere Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Äpfeln und Gewürzen, um Ihren persönlichen Lieblingsstrudel zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie nach dem Backen etwas Strudel übrig haben, können Sie ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort für etwa 2-3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren, können Sie ihn im Ofen bei niedriger Temperatur kurz aufbacken, bevor Sie ihn servieren.

Es ist auch möglich, Apfelstrudel einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann im Ofen, bis er wieder warm und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Strudel im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Äpfel sind am besten für Apfelstrudel geeignet?

Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith eignen sich hervorragend, da sie beim Backen gut ihre Form behalten.

→ Wie kann ich den Teig dünner ausrollen?

Verwenden Sie ausreichend Mehl und achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig und vorsichtig auszurollen, um Risse zu vermeiden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Birnen oder Kirschen hinzufügen, um eine fruchtige Variation zu erhalten.