Steak und Jakobsmuscheln Genuss

Name: Steak und Jakobsmuscheln Genuss
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 200g); 200g frische Jakobsmuscheln; 2 EL Olivenöl; 50g Butter; 2 Knoblauchzehen (gehackt); Frische Kräuter (Petersilie, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Goldene Kruste & Zuckerzauber

Ich liebe es, Steak und Jakobsmuscheln zu kombinieren! Diese beiden Zutaten ergeben zusammen ein Festessen, das jeden Gaumen verwöhnt. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Jakobsmuscheln nur kurz zu braten, um ihre zarte Textur zu bewahren. Das Steak bekommt eine perfekte Kruste durch das Anbraten in einer heißen Pfanne. Zusammen mit einer aromatischen Buttersauce entsteht ein Gericht, das für besondere Anlässe wie geschaffen ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T10:06:30.847Z

Als ich das erste Mal Steak und Jakobsmuscheln zusammen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe experimentiert, verschiedene Gewürze und Zubereitungsmethoden auszuprobieren, und festgestellt, dass die richtige Technik entscheidend ist. Das Steak muss bei hoher Hitze schnell angebraten werden, damit es saftig bleibt, während die Jakobsmuscheln nur kurz in der Pfanne gegart werden sollten, um ihre Zartheit zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie vor dem Servieren frische Kräuter für die Garnitur und einen Spritzer Zitrone. Das hebt den Geschmack sowohl von Steak als auch von Jakobsmuscheln enorm und macht das Gericht noch eleganter. Es ist der perfekte Genuss für ein romantisches Dinner oder eine Feier mit Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Texturen kombiniert mit zarten Jakobsmuscheln
Ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen
Ideal für besondere Anlässe und romantische Dinners

      

Die perfekte Garstufe für Steaks

Die richtige Garstufe ist entscheidend für ein perfektes Steak. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen: 52-54°C für rare, 57-60°C für medium und 65-70°C für well-done. Wenn Sie die Steaks anbraten, richten Sie sich nach diesen Temperaturen, um den gewünschten Garpunkt zu erreichen und eine saftige Textur zu garantieren.

Lassen Sie die Steaks nach dem Braten mindestens 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich zu setzen, wodurch das Steak innen zart und saftig bleibt. Wickeln Sie die Steaks in Alufolie, um sie warm zu halten, während Sie die Jakobsmuscheln zubereiten. So bleibt alles optimal temperiert für das Servieren.

Jakobsmuscheln optimal braten

Jakobsmuscheln sind sehr empfindlich und sollten nur kurz gegart werden. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Muscheln hineingeben. Eine Temperatur von etwa 180-200°C sorgt dafür, dass sie schnell goldbraun werden, ohne ihre zarte Textur zu verlieren. Überbraten Sie sie nicht, da sie sonst gummiartig werden.

Verwenden Sie frische Jakobsmuscheln, wenn möglich. Tiefgefrorene können eine zusätzliche Texturänderung mit sich bringen. Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und tupfen Sie sie vor dem Braten mit Küchenpapier trocken. So erhalten Sie eine schöne Kruste beim Anbraten.

Variationen und Beilagen

Um das Gericht zu variieren, können Sie die Jakobsmuscheln beispielsweise mit einer Mango-Salsa servieren. Die süßen und fruchtigen Aromen schaffen einen interessanten Kontrast zu der herzhaften Note des Steaks. Fügen Sie dazu Avocado und frische Limette hinzu, um das Geschmackserlebnis zu erweitern.

Als Beilagen eignen sich beispielsweise ein cremiges Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat. Das Püree ergänzt die Säfte des Steaks und die Muscheln perfekt, während ein Salat für einen knackigen Kontrast und Frische sorgt. Auch saisonales Gemüse, wie gebratener Spargel oder Karotten, passt hervorragend zur Kombination und bietet zusätzliche Farbtupfer auf dem Teller.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Rindersteaks (je ca. 200g)
200g frische Jakobsmuscheln
2 EL Olivenöl
50g Butter
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Steaks anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Würzen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Steaks für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie ruhen.

Jakobsmuscheln zubereiten

In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und den gehackten Knoblauch anbraten. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Legen Sie die Steaks auf die Teller, fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und beträufeln Sie alles mit frischem Zitronensaft und der Kräutermischung.

Servieren Sie das Gericht heiß mit einer Beilage nach Wahl.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Pfanne wirklich heiß werden zu lassen, bevor Sie das Fleisch und die Jakobsmuscheln hinzufügen. So erzielen Sie die perfekte Kruste und den optimalen Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls etwas von Ihrem Festessen übrig bleibt, bewahren Sie die Steaks und Jakobsmuscheln separat in hermetisch verschlossenen Behältern im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage genießbar. Vermeiden Sie es, sie gemeinsam zu lagern, da die Muscheln dazu neigen, schnell ihre Frische zu verlieren.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Steaks in einer Pfanne bei mittlerer Hitze sanft zu erhitzen, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie die Jakobsmuscheln wieder aufwärmen möchten, sollten Sie dies nur kurz tun, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen. Nutzen Sie hier am besten die Mikrowelle auf niedriger Stufe.

Küchenwerkzeuge für den perfekten Genuss

Ein hochwertiges Fleischthermometer ist für die Zubereitung eines perfekten Steaks unerlässlich. Es hilft Ihnen, die Garstufen genau zu treffen und verhindert, dass Sie das Steak über- oder untergaren. Stattdessen können Sie sich sicher sein, dass Ihr Steak immer optimal zubereitet wird.

Eine gusseiserne Pfanne ist ideal für das Anbraten von Steaks und Jakobsmuscheln. Sie speichert die Hitze besser und gibt ihr gleichmäßig ab, was zu einer perfekten Kruste führt. Alternativ kann auch eine Edelstahlpfanne verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, dass sie gut vorgeheizt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein Ribeye- oder Filetsteak eignet sich hervorragend, da sie zart und saftig sind.

→ Kann ich gefrorene Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und gut abtrocknen, bevor Sie sie anbraten.

→ Wie kann ich die Garstufen der Steaks überprüfen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium und 70°C für well done.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Steaks und Jakobsmuscheln sind am besten frisch zubereitet. Sie können jedoch die Garnitur und die Beilagen im Voraus vorbereiten.